Lani Lani Club

ワイキキのハレクラニホテルの話題を中心に様々な衣食住のお話を掲載しています。

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初日のお話②


Should you wish to read my blog in English, please go to the Google Blog (Blogger) which will be created in a few weeks. The title may be different, nevertheless the name "Lani Lani Club" should appear somewhere in the title. The link will be shown here soon. Thank you for your patience.


初日のディナーの続きにお付き合いくださいまし。

アミューズ・ブーシュをいただいたところまででしたね。

余談ですが、アミューズ・ブーシュ
(Amuse-Bouche)は、「口を楽しませるもの」mouth amuserという意味です。

まんまですね。(笑

アミューズ・グール(Amuse-Gueule)とも言いますね。

昔はアミューズ・グールのほうがよく使われていたようですが、最近はアミューズ・ブーシュが主流。

グールは、本来は動物の口という意味なのですが、他意で差別用語(あるいは隠語)となってしまうことがあるのだとか。

それで、この語が避けられるようになったというわけだそうですよ。

言語は、本当に奥が深いですね。

このアミューズ・ブーシュはたいていウェルカム・ワインやシャンパンと食されます。

ラ・メールでは、こちらのウェルカム・シャンパンが。


Champagne_La Mer_resized_LaniLaniClub


ハイゼック・モノポウル・ブルーキャップ。

由緒正しき、れっきとしたシャンパンです。

オーキッズのブランチでもシャンパンをお願いすると、こちらになります。

シンプルではありますが、すっきりとした飲み口。

たいていのアミューズ・ブーシュに合うようなシャンパンです。

メニューが決まったところで、今夜のワインを決めましょう。

ワインは、バブカック・カベルネ・ソーヴィニョン"ブロック15" 2010年。

年末にちょっとお客さまをお招きする機会があり、そのときのために選んだワインです。

試飲しておくことにしました。

はい、そして、管理人の頼んだアペタイザーはこちら~♪


Cured Foie Gras_La Mer_resized_LaniLaniClub


フォアグラ。いえ~~い!

日本語メニューには、フォアグラの冷製、パイナップルのチャツネとバルサミコのグレースとなっています。

管理人、シアード・フォアグラのほうが好きなのです。

でも、メイン・デッシュの中にフィレ・ステーキとシアード・フォアグラのメニューがあるので、こちらを選んでみました。

パクッ♪

おおっ!

美味しいけれど、こんな冷製ありですか????

普通のフォアグラのパテを想像していた管理人、度肝を抜かれましたわ~~~

中にコロコロとフォアグラが入っています。

ペーストやムース状に練り上げて固めた、という感じではないのです。

ははあ、だから、最初、見た目がパテにしては荒いなあと・・・暗くてよくわからなかった・・・とも言いますが・・・(汗

そして、甘酸っぱいチャツネとグレースと一緒に食べると・・・

うわお・・・美味しさが増します。

フォアグラのおソースは 果物を使って甘酸っぱさを出すことが多いですよね。

そこは、さすがハワイ!

パイナップルときたかぁ・・・

パイナップルとフォアグラの組み合わせ、初めてでした。

よいですわ~❤

この時点で管理人、すっかりご機嫌です。

というところで、つづく~~☆

*****
[ 2013年01月13日 02:33 ] カテゴリ:Halekulani | TB(-) | CM(0)
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ラニねえ

Author:ラニねえ


お越しいただき有難う存じます。


まだブログという言葉もない10年以上前に


Lani Lani Club というサイトを始めました。


ハレクラニホテルが大好き、という友人たちの助けで


なんとか運営しておりましたが、


管理人の生活の変化によって一時閉鎖。


そして今回、ブログとして再開することに。


どうぞ宜しくお願いいたします。


なお、仕事が忙しくなりますとゾンビ化しますが、


人間に戻るまでお待ちくださいまし。

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